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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú谈恋爱期间所有的转账可以起诉吗，恋爱期间的转账超过多少要还)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以下三(sān)点:

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　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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