一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛>

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛时加盐出锅。

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