淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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