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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗(kē)散(sàn)落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一(yī)是容易(yì)发(fā)酵，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄(táo)皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容(róng)器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容(róng)器，因(yīn)为塑料(liào)很可能会(huì)与(yǔ)酒(jiǔ)精发(fā)生化学(xué)反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡(pú)萄和(hé)糖的(de)比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间(j割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思iān)需要(yào)20天至(zhì)一个月左右，现在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适(shì)当(dāng)整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与(yǔ)成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程(chéng)度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留(liú)的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，果蔬(shū)的抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为(wèi)果蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思独居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分迅(xùn)速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚(fēn)类物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他(tā)抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议每(měi)天要(yào)吃(chī)两(liǎng)盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时(shí)间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬(méng)汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其(qí)实很不错。

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