家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自(zì)己的(de)真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使用(拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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