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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及(jí)矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒across 和 cross的区别，cross和across区别和用法(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香across 和 cross的区别，cross和across区别和用法气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wacross 和 cross的区别，cross和across区别和用法ēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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