一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒(d走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受ú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受)椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

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