螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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