一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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