碳酸铜存在吗有碳酸铜这种物质吗-橘子百科-橘子都知道

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鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵(luǎn)生的，但(dàn)也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的(de)。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼会(huì)自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。碳酸铜存在吗有碳酸铜这种物质吗而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度(dù)高于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度(dù)以下，可(kě)以长时间保(bǎo)证(zhèng)肉质(zhì)质(zhì)量，但(dàn)同时会(huì)使鱼肉严重结(jié)冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好时机(jī)，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪(zhū)肉的(de)两倍，且属(shǔ)于(yú)优质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺(àn)素、核(hé)黄素、尼克酸(suān)、维生素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下，酶(méi)的(de)活(huó)性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延(yán)长，通常可(kě)达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的(de)确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系列(liè)理化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋白(bái)质空(kōng)间结构(gòu)和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的(de)降低，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办(bàn)法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸(xī)收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶(róng)性营(yíng)养物质的流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果(guǒ)也(yě)要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受局部(bù)水环(huán)境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影响，也(yě)会出现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有一定的营养(yǎng)损失(shī)。