重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢？桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的(de)人(rén)群的。关于重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢以及重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一些呢(ne)，重庆小面调料哪家(jiā)最好吃，重庆小面的招牌(pái)面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

重庆小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小面(miàn)很(hěn)多人都爱(ài)吃，是重庆非常(cháng)常见的美食哦，那么重庆小面(miàn)是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣(là)口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定要(yào)去试试(shì)，它的面条非常的有嚼(jué)劲，和普通的不一样，那(nà)么重庆小面(miàn)是(shì)什么面(miàn)条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是什么面条

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)全部使用碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一(yī)是含大量水(shuǐ)分的新鲜面条，重庆(qìng)人称其为“水面”;另一种面(miàn)条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合(hé)在家中自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一;归(guī)属(shǔ)于重庆面的一类。是(shì)一款发源于重庆的一种特(tè)色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆(qìng)面中(zhōng)最简单的一种。

　　重(zhòng)庆小面是汤面(miàn)还是拌(bàn)面

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括重庆小面和有臊(sāo)子的(de)面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重(zhòng)庆面富于变化(huà)，在面店，可(kě)以要求店家制作个人定制口(kǒu)味，如(rú)要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗面条全(quán)凭调料提(tí)味儿(ér)。先调好调(diào)料，再(zài)放入煮好(hǎo)面条。麻(má)辣味(wèi)调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面(miàn)是作为南方人的重庆(qìng)市民普遍接(jiē)受的传统面食，因(yīn)其独特口(kǒu)感(gǎn)，以(yǐ)辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适(s黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅hì)量(liàng)、 葱(cōng)花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟(shú)花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺(sháo)、蒜(suàn)末适量 ，芽菜(cài)适量(liàng)

　　1.空心菜(cài)择(zé)好洗净备用，热(rè)锅凉油把(bǎ)花(huā)生米(mǐ)煸(biān)香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子挑(tiāo)开防止粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时加(jiā)入空心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛入面条空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香(xiāng)的小面就(jiù)完成。

重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的(de)人群(qún)。

　　桥头牌(pái)重庆小面调料的用法是：先在(zài)锅里(lǐ)烧(shāo)开水，把菠(bō)菜(cài)烫(tàng)熟(shú)捞出，再放入面(miàn)条，等(děng)面(miàn)条熟透后，将重庆小面调料开(kāi)袋倒入碗中(zhōng)，冲入适量开(kāi)水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗中，再放上烫好的(de)菠菜、花(huā)生(shēng)米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于(yú)川(chuān)菜面食，是(shì)重庆(qìng)四大(dà)特色(sè)之一。

　　重庆(qìng)小面发源于(yú)重庆主城(chéng)区，是重庆(qìng)的(de)主食之(zhī)一，尤其(qí)是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆的(de)品牌来(lái)自西方的面(miàn)条是正宗和(hé)美味的(de)。

　　重庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆四大特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一(yī)种起源于重庆(qìng)的特色传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括重(zhòng)庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青(qīng)”(多菜(cài))、“重(zhòng)辣(là)”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽(lì)是小米的灵魂(hún)。

　　一碗面条(tiáo)用香料调味(wèi)。

　　先拌好调(diào)料，再加(jiā)入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓(nóng)，味道(dào)浓郁。

　　佐料(liào)

　　主(zhǔ)料是(shì)鲜(xiān)面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之(zhī)为“水(shuǐ)面(miàn)”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸(suān)的。

　　以前(qián)保存条件有限，所以在水面(miàn)加入食用碱，防(fáng)止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面配以小(xiǎo)面调料，形成独特的味道(dào)。

　　有三种(zhǒng)主要的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截(jié)面(miàn)为正方(fāng)形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似(shì)韭菜叶(yè)，重庆(qìng)人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都有这(zhè)三种面供(gōng)顾客选择(zé)，默认是细(xì)面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都(dōu)不合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素深度(dù)提(tí)取影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄(huáng)花源酱油，颜色和(hé)味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或者(zhě)选其一。

　　传统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵(líng)魂之魂，选材制作(zuò)工(gōng)艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关(guān)条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四(sì)川(chuān)和(hé)重庆大概是唯(wéi)一(yī)能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以花椒不(bù)能马虎。

　　最好(hǎo)用(yòng)毛文的，有些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花(huā)椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板(bǎn)油同煮，加入汤中，可使汤(tāng)闻(wén)香。

　　不喜(xǐ)欢猪(zhū)油的朋友(yǒu)可以用植物油(yóu)、色(sè)拉油(yóu)、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重(zhòng)要的(de)是，有了(le)它(tā)，面条滑嫩可口。

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