是可以生吃的，而且(qiě)切生鱼片的刀(dāo)是特(tè)制的，且不能沾(zhān)水，烹调(d六朝是指哪六朝iào)师(shī)傅能用这刀把鱼肉(ròu)切得很(hěn)薄。

　　选择(zé)的(de)鱼肉(ròu)一(yī)定要(yào)新(xīn)鲜，不(bù)少日本人认为生鱼片真(zhēn)正好吃是在杀了数(shù)小时(shí)之后。

　　这(zhè)是因(yīn)为氨基酸(suān)在死(sǐ)鱼僵硬后达到最(zuì)高点。当然也有日(rì)本人认为用(yòng)生鱼宰(zǎi)杀后马上做成的生鱼(yú)片好吃是由于僵直前(qián)的鱼肉有脆感(gǎn)。

无菜单料理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨(chú)将无法为顾客补上(shàng)错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的就(jiù)餐时间，不能(néng)超时。

　　3、每(měi)道菜都有相(xiāng)配的酒水提供。

　　4、为保持最(zuì)好的口感，无(wú)菜单料理的用餐顺序(x六朝是指哪六朝ù)非常讲究(jiū)。

　　先吃淡口味的，再到(dào)浓厚的，最后再品尝味道重的贝(bèi)类、玉(yù)子烧。

　　每次(cì)吃不同鱼之前，还要(yào)先(xiān)吃(chī)片寿司(sī)薑(jiāng)清新(xīn)一下口腔(qiāng)，才能(néng)更好地(dì)品尝出每(měi)一(yī)道菜品(pǐn)的味(wèi)道(dào)。

　　厨(chú)师发办(bàn)可以理(lǐ)解(jiě)为无菜单料(liào)理，一(yī)种由(yóu)主厨根据当天(tiān)时令食材和对食客的喜(xǐ)好判(pàn)断，即兴设计一个弹性(xìng)菜单(dān)的点(diǎn)餐方(fāng)式。

　　专注无菜单料(liào)理的餐厅(tīng)接(jiē)待(dài)人数很(hěn)少(shǎo)，最低人数只有8-10人，因此需(xū)要提前预约。

无菜单(dān)料理的弊端

　　面对(duì)客(kè)户选择困难是，没有实质的提醒。

　　无菜单(dān)料(liào)理(lǐ),指的是客人不(bù)点菜,只需与主厨简单交(jiāo)流口(kǒu)味(wèi)及喜好即可。

　　从前菜、刺(cì)身到食事(shì)、吸物、甜品(pǐn),均(jūn)由主厨(chú)即席料理(lǐ)。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻(fān)译(yì)是“师傅,拜托了”、直接翻译是“厨(chú)师代办”。

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