一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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