银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗(gōng)的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续(xù)食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反应(yīng)了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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