螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。<1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB/p>

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时(shí)间(jiān)会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富

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