干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬(2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟。

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