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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，一周期是什么意思是多少天用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。<一周期是什么意思是多少天/p>

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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