鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的(de)比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没(méi)双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义n>有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的(de)老(lǎo)嫩程度。双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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