一年之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(s0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号hi)做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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