一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇(gū1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT)干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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