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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太(tài)阳(yáng)好的。

　　传统(tǒng)观自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期念以为，暴晒腊肉(ròu)应该选用(yòng)大太阳的(de)晒法(fǎ)，这是(shì)由于阳光照射下(xià)的腊肉简单自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期到(dào)达高(gāo)温(wēn)，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还能使肉质(zhì)更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险(xiǎn)。过(guò)长时刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊(là)肉(ròu)外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构(gòu)成“晒皮(pí)”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳(yáng)光中的紫外线(xiàn)对食物中的(de)脂肪和蛋白质会发(fā)生氧(yǎng)化(huà)反响(xiǎng)，生成有害(hài)物(wù)质(zhì)，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊(là)肉用红曲(qū)米染(rǎn)色(sè)有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂在食(shí)物加(jiā)工职(zhí)业傍边运用比较广泛，特(tè)别是在做腊(là)肉或者是(shì)腊(là)肠的时分，能够(gòu)让菜品的色(sè)彩变得(dé)愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红(hóng)就是将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇(chún)抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中(zhōng)提取、结晶、精制(zhì)得到的产品(pǐn)。

　　红曲红(hóng)色素是我国(guó)传统的由红曲(qū)霉发(fā)酵(jiào)出产的天然(rán)功用(yòng)食用色素，运(yùn)用的时刻十(shí)分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有较强(qiáng)的抑菌作用(yòng)，在肉制品中(zhōng)的上色不只(zhǐ)能(néng)够下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运(yùn)用量，还能够添加产品的氨基酸(suān)含量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌肉(ròu)能(néng)够放(fàng)红曲米吗

　　能(néng)够，能够使(shǐ)腌肉(ròu)色泽(zé)红亮，况且(qiě)它仍是降脂降压的纯天然药(yào)物（当(dāng)然仅腌肉(ròu)用的量是不会有什么药效(xiào)，但最少它有益无害）。

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