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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传吴亦凡还出得来吗统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人和东北(běi)人多称其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较(jiào)大。

吴亦凡还出得来吗　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的(de)优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取吴亦凡还出得来吗(qǔ)出(chū)后加(jiā)入适量(liàng)的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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