淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心)原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(z长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心hī)的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。<长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心/p>

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