鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救(jiù)做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可(kě)以补救一下(xià)的(de)吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救(jiù)

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　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。<轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁/p>

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据(jù)你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的(de)患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以无(wú)形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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