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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是(shì)可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容(róng)易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子(zi)、马奶子(zi)等，都(dōu)是可(kě)以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄(táo)去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器当中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能(néng)会(huì)与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危(wēi)害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要(yào)随意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风(fēng)味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试(shì)试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往(wǎng)由(yóu)于(yú)光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人(rén)相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下来，还(hái)能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维(wéi)生(shēng)素C为指标，选用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维生素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还(hái)会(huì)有一(yī)个明显的(de)变化(huà)：果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多(duō)酚类物(wù)质也(yě)会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失(sh萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌ī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高(gāo)纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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