家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我们(men)先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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