家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性(xìng)和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可(kě)以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式递给食材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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