一年(nián)之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

91是质数吗，95是质数吗g>02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì91是质数吗，95是质数吗)一种低(dī)热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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