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料(liào)理可以生吃吗

　　料理是可以生吃(chī)的(de)。

　　是可以生(shēng)吃的，而(ér)且切(qiè)生鱼片的刀是特制的，且(qiě)不能沾水，烹调师傅能(néng)用(yòng)这(zhè)刀把鱼肉切得(dé)很薄。

　　选择(zé)的鱼(yú)肉一定要新鲜(xiān)，不少(shǎo)日本(běn)人认为生鱼片真(zhēn)正好吃是在杀了(le)数小时(shí)之后。

　　这是因为(wèi)氨基酸在死鱼(yú)僵硬后达到(dào)最高点。当(dāng)然也有(yǒu)日(rì)本人认为用(yòng)生(shēng)鱼宰杀后马上做成的生鱼(yú)片好吃是(shì)由于僵直前(qián)的鱼肉有脆感。

无菜单料理注意事项有哪些

　　1、如果(guǒ)迟到(dào)了(le)，主厨(chú)将无法为顾客(kè)补上错(cuò)过的菜肴。

　　2、不同餐厅(tīng)有规定(dìng)的就餐时(shí)间，不能超时。

　　3、每道菜(cài)都有相配的酒(jiǔ)水(shuǐ)提供。

　　4、为保持最好的口感(gǎn)，无菜单料(liào)理的用(yòng)餐顺序非常讲究。

　　先吃淡(dàn)口味(wèi)的，再到浓厚的，最(zuì)后再品尝味道(dào)重的贝类、玉子烧(shāo)。

　　每次吃(chī)不同鱼之前，还要先吃片寿司薑清新(xīn)一下口(kǒu)腔(qiāng)，才能更好地(dì)品尝(cháng)出每一道菜品的味道。

　　厨(chú)师发办可以理解为无菜单料理，一种由主厨根(gēn)据当天(tiān)时令食材和对食客的喜好判断，即兴(xīng)设计一个(gè)弹性(xìng)菜单的(de)点餐方式。

　　专注无菜(cài)单(dān)料理的餐厅(tīng)接(jiē)待人数很(hěn)少，最低人数只有8-10人，因(yīn)此(cǐ)需要提(tí)前(qián)预约。

无菜单(dān)料理的弊端

　　面(miàn)对客户选择困难是，没有实(shí)质的(de)提醒。

　　无菜单料理,指的是客人不点(diǎn)菜,只需与主厨(chú)简单交流口味及(jí)喜好即可(kě)。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜品(pǐn),均由(yóu)主(zhǔ)厨即(jí)席(xí)料(liào)理。

　　无菜单日料名(míng)字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文的(de)翻译是“师(shī)傅,拜托(tuō)了”、直接翻译是(shì)“厨师代办”。

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