银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bá重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思i)色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续(xù)食用。

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