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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是(shì)容易发酵，二(èr)是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留(liú)农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但(dàn)是(shì)少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器(qì)当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不(bù)主(zhǔ)张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的(de)葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄(táo)品(pǐn)种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较(jiào)深，较(jiào)亮(liàng)；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但(dàn)味(wèi)少(s全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制hǎo)，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜(tián)的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关(guān)，一(yī)串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的(de)变化(全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制huà)：果蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)也(yě)会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错。

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