面(miàn)和酵(ji人+工念什么 人工念什么姓ào)母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例(lì)是多(duō)少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的(de)食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉(fěn)可(kě)以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不(bù)同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整(zhěng)出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速(sù)度，不过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　注(人+工念什么 人工念什么姓zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉

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