干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道(dào)的(de)最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思(gàn)透了，并(bìng)且内部(bù)的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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