为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大的(de)人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。<阿富汗改名现在叫什么/p>

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利(lì)于女性在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而导致内部(bù)的(de)营(yíng)养(yǎng)物质不能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养(yǎng)的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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