螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本(běn)身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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