淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放(fàng)多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会(huì古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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