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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉4斤是多少克，0.4斤是多少克不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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