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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学p>

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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