金融界4月23日消(xiāo)息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤(kǎo)相(xiāng)关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等等(děng)，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少上市(shì)公司被投资(zī)者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起来(lái)，实(shí)地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队团(tuán)队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的核(hé)心观点如下：本周我们调研了(le)淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门店及(jí)周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高(gāo)，目前(qián)淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访(fǎng)和(hé)当地(dì)居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五一(yī)出(chū)行(xíng)高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加(jiā)2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤(pí)酒消费(fèi)动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起初(chū)主要吸(xī)引周边地(dì)区(qū)大学生组团(tuán)前(qián)来(lái)体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒(méi)体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是全新的体(tǐ)验(yàn)，音域划分从低到高，人声音域划分在(zài)线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸(xī)引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在文(wén)中给(gěi)出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要(yào)体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当地市民除(chú)了(le)选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排(pái)不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费人群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和客流量较大的(de)地方也(yě)有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工(gōng)作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并(bìng)不影响其他(tā)游(yóu)客的体验音域划分从低到高，人声音域划分。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流(liú)量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政府采(cǎi)取(qǔ)了一系列措施保障和丰富(fù)游客(kè)体验(yàn)，热度有望延续。

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