干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟(sh张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗ú)就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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