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　　小白嘴山药和(hé)铁棍山药(yào)都是药食两用的山药(yào)，但小白嘴山药口感软糯(nuò)甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍山药更好吃，并且小白(bái)嘴山药(yào)营(yíng)养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素(sù)等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，营(yíng)养价值(zhí)更(gèng)高(gāo)于铁(tiě)棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健胃(wèi)、美(měi)容养颜等作用，加(jiā)上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山(shān)药与铁(tiě)棍山药的(de)哪一个更好，有什么(me)不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药被誉为(wèi)最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药广泛种植于(yú)深(shēn)州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河南(nán)焦(jiāo)作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其中以温(wēn)县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山(shān)药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白(bái)嘴山药：每(měi)百(bǎi)克中含(hán)有碳水化合物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也(yě)很(hěn)高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块(kuài)茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相同的生(shēng)产(chǎn)期限，产(chǎn)量虽小但营(yíng)养价值更高；

　　白(bái)，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化(huà)读音表明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因为(wèi)地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁棍(gùn)山药因(yīn)种植在沙地里，土(tǔ)质松(sōng)软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍(gùn)山药(yào)

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