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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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