银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(r折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗òu)看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍(shāo)微长一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用。

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