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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)成分命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么h3>

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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