金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市(shì)场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有(yǒu)不少上市公(gōng)司被投资者(zhě)问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师(shī)们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日(rì)，国(guó)君食品/化妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大(dà)小门店及(jí)周边(biān)购物/旅游客流(liú)屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访(fǎng)和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我们(men)预(yù)计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是(shì)淄博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周边地区大学生组团(tuán)前来(lái)体验，后随(suí)着社交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)大火主(zhǔ)要(yào)源(yuán)自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的(de)“方(fāng)桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费者来(lái)说是全(quán)新的体验，在线下消(xiāo)费(fèi)场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业时(shí)间(jiān)以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地(dì)市民除了选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分(fēn)市民(mín)甚(shèn)至会驾车半(bàn)个多小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单(dān)店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的(de)名气带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许多游客(kè)即便(biàn)排不上(shàng)号(hào)也(yě)会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者(zhě)的(de)观(guān)察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会(huì)自驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等(děng)地(dì)。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流量较大的(de)地(dì)方也有不(bù)少(shǎo)主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博市(shì)政府出(chū)动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并(bìng)不影(yǐng)响其他游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街(jiē)区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量都有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)俄罗斯乌克兰什么时候结束战争地政(zhèng)府(fǔ)采取了(le)一系列措施(shī)保(bǎo)障和丰(fēng)富游客(kè)体验(yàn)，热(rè)度(dù)有望延(yán)续。

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