鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是(shì)可以补救一(yī)下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液阴肖是指哪几个肖体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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