面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于(yú)面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温(wēn)度(dù)，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在30-40度左谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里右(yòu)的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖(táng)加(jiā)在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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