一年之计(jì)在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星菌等，都(dōu)有明显的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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