淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表#ff0000; line-height: 24px;'>公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种汁(zhī)液(yè)的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话(huà)等(děng)所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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