一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòn化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准00; line-height: 24px;'>化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准g)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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